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高キビチョコと苺のタルト

水曜日にスイーツクラスの上級で高キビチョコを使ったタルトを習う予定があり、しかもクラスの前にはボナへ行き未来くん特製のタルトをいただいてから行こうと決めていたので、張り切って高キビ2カップ分の甘酒を仕込んでありました。
それなのに…月曜日の朝、次女の体が熱い!!
火曜日には40度近くまで
豆腐シップや、葛ゼリーなどで翌日には平熱、元気になっていたのですが、幼稚園はお休みしていたし、夜までのお預かりは無理で断念しました。
激うまのタルトだったそうです

ま、来年のお楽しみを残したという事で・・・。
久々に家族が揃う日曜のバレンタイン、気持ちを切り替えて前からイメージがあった、高キビチョコのタルトを焼く事にしました。

   高キビチョコタルト
   高キビチョコと苺のタルト

   高キビチョコタルト②
   カットするとこんな感じ

高キビ粉入りのタルト生地に、キャロブと甘酒入りのポンセンクリームを入れて、苺のスライスを並べ、高キビチョコを豆乳でゆるくしたものを上から流しました。
イメージとしては、チョコレートクリームとガナッシュの2種のクリームを楽しむ感じ。
フルーツはバナナで考えていたのですが、甘くなり過ぎそうだったので、苺に変えました。
ラム酒もきかせて、ちょっと大人っぽい味に仕上げました。
生地はサックリ、クリームはトロッ、苺とアーモンドのアクセントが美味しかったです。
クリームが柔らかいので、売り物にするには難しい。
そんな家庭ならではのケーキが洋菓子の頃から好きでした。
それは今も変わらないみたいです。
家庭のお菓子って、食べごろを見計らって作れるし、自分や家族好みの味に出来るし、利益は考えなくていいし、一番贅沢なんです。


   雪だるまチョコ DSCF3059.jpg

こちらは、長女が作ったチョコレート。
『バレンタインにチョコレートをあげたいの、でもまだみんなは高キビチョコには慣れていないから、普通のチョコにしたいんだけど。。。』
まぁ、いいでしょう。
不安な気持ちで作っても美味しく出来ないし、これから自信を持って、つぶつぶのお菓子をあげられるようになる時で。
家にあるチョコレートの型を全て出してきて、3つだけ選びました。
雪だるまのチョコの中には、玄米ポンセンとアーモンドが入っています。
久々~にテンパリングして流しました。
でもクーベルチュールじゃない、市販の板チョコだし、型のクリーニングもしなかったしで、ツヤは今一つ。
それでも、長女は楽しかったみたいなので、今回はこれで良かったのかな。

それにしても、我が家のチョコレート型たち・・・
うちに来たばっかりに、全然使われてなくて、可哀相。。。
これからは、この型たちを生かすお菓子も考えてみよう。
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Comment

タカキビチョコ 

snowさんのスイーツは、本当においしそうですね。
食べたいです~
(いつも食べたがってばかりですみませんv-356
私は、高キビチョコに初チャレンジしました~。
初めての味だったので、私も最初は??と思いましたが、
慣れるとおいしいです(笑)
ただし、夫には不評でした・・・。

スイーツを楽しむ会v-343
楽しみにしていますv-344
  • posted by はち 
  • URL 
  • 2010.02/15 23:52分 
  • [Edit]
  • [Res]

Re: タカキビチョコ 

はちさま

ありがとうございますv-343
高キビチョコ、チャレンジしたのですね。
ご主人もきっと慣れてくるはず(笑)

スイーツを楽しむ会のイメージが少しずつ膨らんできています♪
楽しみにしていて下さいね☆
  • posted by snow 
  • URL 
  • 2010.02/16 18:17分 
  • [Edit]
  • [Res]

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♪プロフィール

大録 ゆき

Author:大録 ゆき
(株)フゥ未来生活研究所公認つぶつぶマザー(未来食サバイバルセミナーScene1講師)  
つぶつぶクッキングサロン粟の季
主催(千葉県八千代市)
つぶつぶクリエーターゆみこさん提唱 
『未来食つぶつぶ』の魂が震えるような美味しさに感動し、ライフワークと信じて疑わなかった洋菓子の世界から、つぶつぶグルメワールドへとワープしました。
『最高の自分を生きる』仕事・遊び・学びが一体となった暮らしにチャレンジ中!!
夫・あめ(11歳)そら(7歳)の4人暮らし。

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